Azərbaycan Qida Təhlükəsizliyi İnstitutunun Nizamnaməsi Azərbaycan Respublikası Nazirlər Kabinetinin 2018-ci il 16 may tarixli 220 nömrəli qərarı ilə təsdiq edilmişdir. Nizamnamədə Azərbaycan Qida Təhlükəsizliyi İnstitutunun  fəaliyət istiqamətləri, vəzifələri, hüquqları və İnstitutla bağlı digər məlumatlar qeyd olunub.